Il y a des plats qui ne se contentent pas de remplir une assiette. Ils racontent quelque chose. La lotte à l’armoricaine, c’est précisément ça : une sauce tomatée, généreuse, flambée au cognac, qui colle au pain et qu’on sauce jusqu’à la dernière goutte sans la moindre honte. Chez ma grand-mère, ce plat débarquait les […]